Entrevista con Gustavo Caligiore, productor de vinos orgánicos certificados

“Los productos orgánicos tienen cada día estándares de calidad más altos”, aseguró Gustavo Caligiore, productor de vinos orgánicos de la Bodega Caligiore, certificada por Organización Internacional Agropecuaria (OIA). 

Gustavo Caligiore es propietario y enólogo de Bodega Caligiore, la cual elabora 80.000 botellas al año. Se dedica exclusivamente a la producción y comercialización de uvas y vinos orgánicos premium, por lo cual dicha bodega está certificada en orgánicos por Organización Internacional Agropecuaria (OIA). En sus 21 hectáreas de viñedos certificados, tiene implantados Malbec, Bonarda, Syrah y Cabernet Sauvignon. El 20% se destina al mercado interno y el restante al externo, siendo Estados Unidos, Canadá, Bélgica, Reino Unido, Alemania y Brasil los principales mercados de exportación.

Cabe destacar que Argentina se halla entre los primeros productores orgánicos del mundo. En 2011, el vino orgánico alcanzó un aumento del 19% en sus exportaciones frente a 2010. De los 5.967.172 litros exportados, el 69,9% se destinó a la Unión Europea (UE) y un 12% a Estados Unidos. Con respecto al mosto de uva orgánico, en 2011 se exportaron 150.402 kg, de los cuales el 89% se exportó a la UE.

En una entrevista con WineSur, el productor certificado Gustavo Caligiore habló sobre la realidad de la vitivinicultura sustentable y el futuro de consumo de este estilo de ejemplares.

-¿Cómo se está comportando el consumo de vinos orgánicos a nivel local e internacional?

-Aproximadamente, el consumo de vinos orgánicos representa entre el 1% y el 2% del consumo mundial. Sigue siendo un nicho de mercado. Hay países con mayor desarrollo y madurez; fundamentalmente aquellos del bloque europeo, con tasas de crecimiento bajas del 2% al 3% anual, mientras que Estados Unidos como Canadá mostraron un crecimiento más dinámico del consumo de vino orgánico hasta el 2011. En Estados Unidos se encuentran referencias que hablan de un crecimiento del orden del 15% anual promedio entre 2006 y 2011, llegando a totalizar ventas por casi 200 millones de dólares.

En Argentina, el vino orgánico sigue teniendo un mercado pequeño, orientado principalmente al canal gastronómico y algunos negocios especializados en productos orgánicos. En 2011 alrededor del 60% del vino exportado desde Argentina tuvo como destino la Unión Europea, mientras que Estados Unidos representó cerca de un 16%.

-¿Cómo se encuentra la producción de vinos orgánicos en el país?

-Se mantiene estable su participación dentro de la vitivinicultura argentina, con aproximadamente 2.000 hectáreas bajo certificación, lo que representa algo menos del 1% del total de superficie implantada con viñedos.

-En el exterior, los vinos orgánicos, ¿en qué rango de precios son más competitivos?

-En el rango de los vinos popular Premium (42 USD la caja de 9 litros - 11.99 retail USA) a Súper Premium (60 USD la caja de 9 litros - 16.99 retail USA) se encuentra la mayor proporción de consumo, pero hay muchas bodegas que desarrollan vinos íconos bajo estándares de producción sustentable.

-Esta tendencia, ¿se ve reflejada en la elección de compra de un consumidor?

-Por un lado, es una tendencia general que los consumidores tomen cada día mayor conciencia acerca del cuidado del ambiente y de los recursos naturales, siendo ellos responsables a través de su poder de compra, de inducir prácticas sustentables para la producción de bienes y servicios en general.

Por otro lado, gracias a la incorporación de tecnología, los productos orgánicos tienen cada día estándares de calidad más altos, al nivel de cualquier otro producto en el mercado sea este orgánico o no. Esto hace que hoy el consumidor tenga una oferta de productos orgánicos de excelente nivel, a precios muy competitivos, y que le resulte más atractivo comprar productos sustentables.

Fuente: WineSur