Lo que comemos y cómo lo cultivamos es fundamental para mantener nuestra salud mientras nos recuperamos de una pandemia mundial de COVID-19.

El mundo se está reabriendo lentamente, pero la crisis de COVID-19 no ha terminado y todos todavía tienen preocupaciones. Si bien en muchas áreas, el número de casos está disminuyendo, nuestra salud seguirá en peligro hasta que hagamos un cambio importante y un cambio de paradigma.

Ese cambio está más cerca de lo que piensas. Está en su cocina, su jardín trasero y en el mercado de agricultores que visita todos los fines de semana.

La solución está en nuestro suelo y en nuestra comida. Lo que comemos es fundamental para proteger nuestra salud y nuestro sistema alimentario roto necesita una reforma.

La pandemia de COVID-19 ha centrado la atención en la importancia de la salud, la inmunidad y la prevención de enfermedades. Vimos cómo nuestros sistemas médicos se inundaban de pacientes, mientras nos sentíamos impotentes para mantener nuestra propia salud frente a una amenaza invisible.

Al regresar a una nueva normalidad, es imperativo que nos mantengamos alerta para mantener nuestra salud. Las ventas de alimentos orgánicos aumentaron 22 por ciento en marzo, 18 por ciento en abril y 16 por ciento en mayo, ya que los consumidores buscaron formas de estimular su sistema inmunológico. No podemos volver a nuestro sistema alimentario químico industrial a medida que la crisis retrocede, un sistema alimentario que está dañando tanto a las personas como al planeta, y esperar impactos positivos en nuestra salud personal. Necesitamos una agricultura resiliente para el futuro.

Lo que comemos está directamente relacionado con cómo nos sentimos y cómo protegemos nuestra salud. Entonces, ¿por qué permitimos que un sistema agrícola que rocía nuestros alimentos con productos químicos, daña desproporcionadamente a las comunidades vulnerables y envenena nuestro medio ambiente sea la principal fuente de alimento para nuestras familias? ¿Por qué nuestro sistema médico está tan desconectado del papel que desempeña la comida en nuestra salud física, prescribiendo productos farmacéuticos para enfermedades del estilo de vida que crean aún más efectos secundarios y problemas?

Durante demasiado tiempo, los agricultores y los médicos han estado aislados mientras perseguían el mismo objetivo: mantener a la gente sana. ¿Recuerda el dicho de la escuela primaria “una manzana al día mantiene alejado al médico”? Ya es hora de que volvamos a unir a estas personas y profesiones.

El camino hacia el cambio se puede encontrar en Regenerative Healthcare. Los alimentos orgánicos regenerativos están libres de la amenaza de productos químicos como el glifosato, un probable carcinógeno. En el Instituto Rodale, nuestra investigación ha demostrado no solo que lo orgánico puede alimentar al mundo, sino que también puede alimentar a las familias del mundo con alimentos más densos en nutrientes, llenos de antioxidantes naturales y fitonutrientes que pueden prevenir, suspender e incluso revertir la mayor propagación. de las enfermedades del estilo de vida.

Y, sin embargo, la Dieta Estadounidense Estándar comprende solo el 11 por ciento de sus calorías de alimentos vegetales integrales y más del 50 por ciento de productos altamente procesados. En la actualidad, más del 70 por ciento de las muertes mundiales se deben a enfermedades relacionadas con el estilo de vida como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los trastornos inmunitarios crónicos.

Cuando nos enfrentamos a una amenaza tan fuerte como COVID-19, debemos aprovechar todos los sistemas de apoyo que tenemos. Nuestra dieta es una de las formas más sencillas de mejorar nuestra salud y tomar el control de nuestras vidas. Y, sin embargo, la nutrición se minimiza rotundamente en la comunidad médica. De hecho, muchos estudiantes de medicina reciben menos de 25 horas de capacitación en nutrición durante toda su educación.

Necesitamos implementar un sistema de atención médica en el que los agricultores y los médicos trabajen juntos para informar un enfoque basado en la prevención para la salud humana y ambiental. La atención médica regenerativa es el único camino a seguir.

Debemos combinar lo que sabemos sobre el poder de los alimentos con nuestro conocimiento de la nutrición y nuestros cuerpos, trabajando para prevenir enfermedades a través de una dieta orgánica, de alimentos integrales y de origen vegetal que comienza en granjas que trabajan en armonía con la naturaleza.

Durante más de 70 años, el Instituto Rodale ha estado investigando los beneficios de la agricultura orgánica regenerativa. Desde el principio, nuestra misión ha sido apoyar un suelo saludable que produzca alimentos saludables, alimentando a personas saludables.

Los resultados del ensayo de sistemas agrícolas del Instituto Rodale, una comparación de 40 años de sistemas de cultivo de granos orgánicos y convencionales, han demostrado de manera concluyente que los sistemas orgánicos no solo son comparables a los sistemas convencionales en términos de rendimiento, sino que pueden producir hasta 40 por ciento más alto en años de clima inclemente como la sequía. Los sistemas orgánicos también utilizan un 45 por ciento menos de energía, lo que reduce las emisiones de carbono.

Comenzamos esta investigación en 1981, mucho antes de que un COVID-19 cambiara nuestra sociedad. Los beneficios al por mayor de un sistema alimentario orgánico regenerativo eran verdaderos entonces y son aún más verdaderos ahora. Los consumidores entienden claramente que los alimentos orgánicos son más saludables, ya que las ventas de comestibles orgánicos y las membresías de CSA se han disparado desde que se apoderó de la pandemia.

Adaptar el modelo regenerativo holístico a los sistemas de salud de nuestra nación es un paso crucial para mejorar la salud humana. Un cambio en nuestro sistema médico desde el manejo de enfermedades basado en productos farmacéuticos hacia un sistema integrador basado en la medicina del estilo de vida, respaldado por alimentos integrales orgánicos y ricos en nutrientes, podría alterar drásticamente la trayectoria de las enfermedades crónicas y crear un futuro más saludable.

Estemos de acuerdo: no podemos olvidar el papel fundamental que juega nuestra comida en la protección de nuestra salud. Aunque la amenaza diaria de COVID-19 eventualmente será un recuerdo, las decisiones que tomemos sobre nuestra comida siempre nos afectarán. Dé los primeros pasos para proteger su salud ahora. No te arrepentirás.

¿Interesado en más soluciones? El Instituto Rodale, con nuestros socios de The Plantrician Project, ha publicado un nuevo documento técnico documentado científicamente que reúne, por primera vez, a médicos, científicos y agricultores para analizar las formas en que nuestro sistema alimentario nos ha fallado y, lo que es más importante, soluciones para un nuevo camino. “El poder del plato: el caso de la agricultura orgánica regenerativa para mejorar la salud humana” está disponible para descargar en RodaleInstitute.org/poweroftheplate.

Fuente: Rodale Institute