Características

Las Buenas Prácticas de Manufactura se enfocan en las condiciones y requerimientos higiénicos para la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento y distribución de alimentos aptos y seguros para el consumo humano.

La Certificación involucra en forma conjunta a las materias primas y la forma de operar del establecimiento. Se tiene en cuenta la estructura de la empresa, la higiene, el personal, el almacenamiento y transporte tanto para las materias primas como para el producto final. Se verifican también los controles de los procesos y su respectiva documentación.

La importancia de la certificación BPM es que otorga al producto una garantía de valor agregado. La auditoría por una tercera parte ayuda a crear un lazo de confianza, seguridad, garantía y compromiso entre productores, proveedores y consumidores.

Se evalúa la situación frente a equipamientos, limpieza, desinfección y asuntos presentes en el código alimentario argentino en la Resolución Mercosur 80/96.

¿Por qué es importante BPM?

El cumplimiento de las BPM es de carácter obligatorio para todos los establecimientos elaboradores de alimentos que produzcan en el país. A su vez, la aplicación de BPM es un pre-requisito para la Certificación HACCP.

¿Cómo es el proceso de certificación de BPM?

1. El proceso comienza cuando el elaborador se reúne con OIA para presentar su empresa elaboradora.
2. Ante la solicitud de certificación y firma de contrato, se realiza el intercambio de documentación e información requerida por el Programa de BPM.
3. Luego de concretar la auditoría, se prepara un informe del cual pueden, como no, surgir no conformidades. El establecimiento está certificado BPM luego de un informe positivo con ausencia de no conformidades.
4. Finalmente, se reinicia el ciclo para la supervisión.

Consultas

Descarga de normas

Por favor, para acceder a la página donde podrá descargar las normas de certificación, complete el formulario y presione enviar. Es necesario que complete todas las casillas para tener acceso. Gracias.