La producción de alimentos orgánicos continúa consolidándose como un mercado en expansión a nivel mundial, impulsado por consumidores que priorizan alimentos saludables y con trazabilidad certificada. En este contexto, el agregado de valor se presenta como una herramienta clave para diversificar la oferta, mejorar la competitividad y facilitar el acceso a mercados internacionales, según señalaron referentes del equipo de trabajo de Diversificación de la Producción Orgánica del INTI.

Durante la jornada “Producción orgánica con agregado de valor: innovación y asistencia técnica para el desarrollo de alimentos con potencial exportador”, especialistas de alimentos del instituto expusieron sobre las oportunidades que brinda la inclusión de un valor diferencial en la producción orgánica. También abordaron la optimización de procesos y la elaboración de nuevos productos.
Se resaltó especialmente la capacidad de la planta piloto ubicada en la sede del INTI en 9 de Julio, provincia de Buenos Aires, que posee la certificación de la Organización Internacional Agropecuaria S.A. (OIA) para la generación de alimentos orgánicos. El establecimiento incluye un molino de maíz de molienda seca y una planta semi-industrial de extrusión y prensado. En el mismo lugar, hay una planta multipropósito que permite realizar ensayos para el desarrollo de nuevos alimentos a partir de diversas materias primas derivadas de granos. En la actualidad, las instalaciones están equipadas para elaborar más de 90 productos orgánicos.

Uno de los ejes del encuentro fue la participación de dos empresas del sector, que compartieron sus desafíos y los beneficios de incorporar innovación y asistencia técnica para consolidar sus proyectos. El primer caso presentado fue el de Rivara S.A. (Alberti, Buenos Aires), empresa que, en colaboración con la planta piloto de 9 de Julio, logró diversos productos orientados al agregado de valor la diferenciación de materias primas orgánicas. El trabajo conjunto permitió diseñar e instalar un molino para el procesamiento de maíz Flint libre de organismos genéticamente modificados (OGM), desarrollar nuevas harinas fortificadas, premezclas y harinas pregelatinizadas, además de avanzar en la obtención de aceites orgánicos.

En segundo lugar, la firma Mardegan (San Carlos, Mendoza) expuso cómo a través de diferentes métodos analíticos obtuvieron el sello de Identificación Geográfica “Orégano de San Carlos”. Los ensayos realizados por el Instituto aportaron la evidencia técnica necesaria para respaldar la obtención de la Identificación Geográfica (IG) del Orégano de San Carlos, un reconocimiento que distingue al producto por su origen y por las características que le confieren las condiciones naturales de la región.

Estas iniciativas muestran cómo la asistencia tecnológica puede traducirse en nuevos productos y oportunidades de mercado.
Hacia el final se presentaron las múltiples herramientas que el INTI pone a disposición de las empresas para acompañar estos procesos. Éstas incluyen la optimización de procesos y equipos, el diseño o adaptación de plantas según las normativas actuales, la generación de nuevas formulaciones, productos e insumos, así como la implementación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, entre otras.

El webinario reafirmó la importancia de la articulación público-privada para impulsar el crecimiento de la producción orgánica, promoviendo la innovación, la sustentabilidad y la apertura de nuevas oportunidades comerciales, en un escenario que proyecta una expansión sostenida en los próximos años.

Accedé al webinario desde el siguiente link: https://youtu.be/8W4b6jXfG9Y

Fuente: argentina.gob